Descripción
Pastel Cabello de Ángel
El Pastel Cabello de Ángel es un postre típico de la gastronomía española, especialmente popular en la región de Murcia. Se trata de un pastel elaborado con una fina masa quebrada y relleno de cabello de ángel, una preparación dulce hecha a partir de la pulpa de calabaza y azúcar.
Elaboración del Cabello de Ángel
El cabello de ángel se obtiene a partir de la cocción de la pulpa de la calabaza con azúcar, canela y limón, hasta conseguir una mezcla espesa y dulce. Una vez cocido y enfriado, se deshilacha y se utiliza como relleno para el pastel.
Elaboración de la masa quebrada
La masa quebrada es una masa crujiente y delicada que se utiliza para elaborar diversos postres, entre ellos el Pastel Cabello de Ángel. Se elabora con harina, mantequilla, azúcar y huevo, y se amasa hasta conseguir una mezcla homogénea. Después se estira con un rodillo y se coloca en un molde para hornear.
Presentación y degustación
El Pastel Cabello de Ángel se presenta en porciones individuales o en un molde grande para compartir. Se puede servir solo o acompañado de una bola de helado de vainilla o crema chantilly. Es un postre delicado y ligero, con un sabor dulce y sutil que combina perfectamente con un café o té después de una comida.
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