Descripción
La cayena rama, también conocida como ojo de pájaro, es una variedad de chile picante que se caracteriza por su forma alargada y curva. Esta especie es originaria de América del Sur y Central, y se cultiva en la actualidad en muchos países del mundo, debido a su uso en la gastronomía y en la medicina natural.
Características
La cayena rama se presenta en forma de ramas que contienen varios chiles unidos entre sí. Cada rama mide aproximadamente de 7 a 10 cm de largo y 1 cm de diámetro, con una textura suave y un color rojo intenso. El sabor de la cayena rama es muy picante, con un aroma fresco y ligeramente dulce. Este tipo de chile es rico en capsaicina, un compuesto químico que le da su sabor picante y que se ha demostrado que tiene propiedades beneficiosas para la salud.
Usos culinarios
La cayena rama es muy utilizada en la cocina internacional para dar sabor y un toque picante a diferentes platos. Es especialmente popular en la gastronomía asiática y africana, donde se utiliza en la preparación de salsas, currys, marinados, arroces, y en platos de carne, pescado y verduras. También se puede añadir a aceites y vinagres para aromatizar y dar sabor a ensaladas y aderezos.
Preparación
La cayena rama se puede utilizar entera o molida, dependiendo de la receta y del gusto personal. Si se utiliza entera, se debe cortar en trozos pequeños para que se mezcle bien con los demás ingredientes. Para moler la cayena rama, se puede utilizar un molinillo de especias o una licuadora. También se puede secar para su posterior uso, colocándola en un lugar fresco y seco durante varios días.
Beneficios para la salud
La cayena rama contiene capsaicina, un compuesto químico que le da su sabor picante y que tiene propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y analgésicas. Además, se ha demostrado que puede mejorar la digestión, reducir el colesterol y la presión arterial, y estimular el sistema inmunológico.
En resumen, la cayena rama u ojo de pájaro es una especie de chile picante muy valorada en la gastronomía internacional por su sabor y aroma. Es ideal para dar un toque picante a diferentes platos, especialmente en la gastronomía asiática y africana. Además, se ha demostrado que tiene propiedades beneficiosas para la salud, lo que la convierte en un ingrediente interesante para incorporar en nuestra dieta.
