Descripción
El lomo de bacalao es uno de los pescados más apreciados en la gastronomía española. En este caso, hablaremos sobre la variedad de lomo de bacalao extra en tiras, sus características y propiedades, así como su uso en la cocina.
Características del lomo de bacalao extra en tiras
El lomo de bacalao extra en tiras se caracteriza por su textura firme y suave sabor a mar. Se trata de una variedad de bacalao de alta calidad, que se obtiene a partir de los lomos más grandes y gruesos del pescado.
Este tipo de bacalao se desala de manera tradicional, en agua fría durante al menos 48 horas, para eliminar el exceso de sal y obtener una textura suave y jugosa. Posteriormente, se corta en tiras, lo que lo hace ideal para su uso en la cocina en diferentes platos.
Usos en la cocina
El lomo de bacalao extra en tiras se utiliza en multitud de recetas de la cocina española, como la tradicional «brandada de bacalao», que combina el bacalao con patata, ajo y aceite de oliva para obtener una deliciosa pasta para untar.
También se utiliza en platos como el «bacalao a la vizcaína», que se prepara con una salsa de tomate, cebolla, pimiento y ajo, o en el «bacalao al pil-pil», que se elabora con una salsa emulsionada de aceite de oliva y ajo.
Además, el lomo de bacalao extra en tiras se puede utilizar en aperitivos y tapas, como la popular «tosta de bacalao», que consiste en una rebanada de pan tostado cubierta con una mezcla de bacalao, tomate y aceite de oliva.
Beneficios nutricionales
El lomo de bacalao es una fuente de proteínas de alta calidad, que son esenciales para el desarrollo y mantenimiento de los músculos y los tejidos del cuerpo. También es rico en ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular y el cerebro.
Además, el bacalao es una buena fuente de vitamina D, que es importante para la salud de los huesos y el sistema inmunológico, así como de vitaminas del grupo B, que son necesarias para el metabolismo energético y la salud del sistema nervioso.
Conclusión
El lomo de bacalao extra en tiras es una variedad de bacalao de alta calidad, que se caracteriza por su textura firme y suave sabor a mar. Se utiliza en multitud de recetas de la cocina española, desde platos principales hasta aperitivos y tapas. Además, es una fuente importante de proteínas, ácidos grasos omega-3 y vitaminas del grupo B, que lo hacen muy beneficioso para la salud.
