Descripción
Escalope de Foie Gras de Pato
El escalope de foie gras de pato es un plato exquisito y refinado que se elabora a partir del hígado de pato previamente cocido y desvenado. Es una delicatessen que se puede degustar tanto fría como caliente y se suele acompañar de mermeladas o compotas de frutas para contrastar su sabor y textura.
Ingredientes:
Para preparar un escalope de foie gras de pato necesitarás un lóbulo de foie gras fresco, sal, pimienta, una cucharada de azúcar y un chorro de vino dulce o Pedro Ximénez. Opcionalmente, puedes añadir un poco de harina para rebozar el foie gras antes de cocinarlo.
Elaboración:
El primer paso para preparar el escalope de foie gras es retirar el lóbulo de la nevera una hora antes de cocinarlo para que se atempere. Después, se corta en rodajas de un centímetro de grosor y se salpimentan al gusto.
Se espolvorea una cucharada de azúcar sobre las rodajas y se coloca una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, se colocan las rodajas de foie gras en ella y se cocinan durante un minuto por cada lado.
Una vez doradas las rodajas, se retiran de la sartén y se reservan en un plato. En la misma sartén se vierte un chorro de vino dulce o Pedro Ximénez y se deja reducir hasta que adquiera una consistencia melosa.
Por último, se emplata el escalope de foie gras y se le añade un poco de la reducción de vino por encima.
Consumo:
El escalope de foie gras es un plato que se suele degustar como aperitivo o como primer plato. Se puede acompañar de tostadas, pan de frutas o compotas de frutas para crear un contraste de sabores y texturas.
Beneficios:
El foie gras es una fuente de grasas saludables y de proteínas, aunque debe consumirse con moderación debido a su alto contenido calórico.
Conclusión:
En resumen, el escalope de foie gras de pato es un plato elegante y exquisito que se puede degustar tanto frío como caliente. Se elabora a partir del hígado de pato y se suele acompañar de mermeladas o compotas de frutas para contrastar su sabor y textura. A pesar de sus beneficios nutricionales, se recomienda consumir con moderación debido a su alto contenido calórico.
